千年藏茶展魅力 千條茶包寫人生

——記雅安市國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）代表性傳承人甘玉祥

“學(xué)而時習(xí)之，不亦說乎？有朋自遠方來，不亦樂乎？”

日前，記者走進雅安市友誼茶葉有限公司（以下簡稱：友誼茶葉），董事長甘玉祥正一絲不茍地在竹篾條制成的茶包上寫著毛筆字。走近一看，竟是《論語》片段。

茶包上的《論語》，書寫的是中國傳統(tǒng)國學(xué)文化，也蘊藏著甘玉祥的制茶人生。

做傳統(tǒng)好茶

與藏茶結(jié)下不解之緣

甘玉祥出生在邊茶世家，12歲起就跟著父輩學(xué)習(xí)邊茶制作技藝。1992年退伍后，他成立了友誼茶葉，開始了長達32年的南路邊茶制作。

南路邊茶制作技藝，距今已有1300多年歷史。甘玉祥介紹，南路邊茶是指產(chǎn)于雅安供應(yīng)甘孜、西藏的邊茶，千百年來專供西藏的邊茶被稱為藏茶。

古時背夫們通過茶馬古道運送茶葉，遭遇降雨天氣時茶葉會被淋濕，等到晴天時茶葉又被曬干，如此反復(fù)形成了發(fā)酵。藏茶與酥油融合，形成藏族群眾喜愛飲用的酥油茶，因此有了“寧可三日無米，不可一日無茶”的諺語。

雅安藏茶制作工藝講究一大核心、兩大要素、三個階段、四大關(guān)鍵、五大工藝、十大工序和若干程序。發(fā)酵是藏茶制作的核心，需要掌握濕度、溫度和時間三個基本要素。友誼茶葉的藏茶發(fā)酵全程不加水，保留了茶葉的原汁原味，生產(chǎn)過程嚴格按照“三個不”進行，即“全程不落地、發(fā)酵不用水、泡茶不用洗”，這樣制作出的藏茶更加香醇。

“藏茶采摘期為每年初夏到初秋?！闭勗掗g，一壺藏茶已經(jīng)泡好，甘玉祥將茶水緩緩倒入杯中，褐紅的茶湯色澤明亮，茶香撲鼻而來，飲上一口，瞬間在唇齒間彌漫，溫和而醇香。

2008年，黑茶制作技藝·南路邊茶（藏茶）制作技藝被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2022年“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，南路邊茶制作技藝名列其中。作為雅安藏茶制作的代表人物，甘玉祥也在2012年被命名為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黑茶制作技藝（南路邊茶制作技藝）代表性傳承人。

做創(chuàng)新藏茶

讓雅安藏茶走出國門

創(chuàng)辦友誼茶葉以來，甘玉祥不斷創(chuàng)新，提出了“藏茶漢飲、粗茶細做、人文之茶”三步走戰(zhàn)略。

藏茶具有解膩、降血脂、助消化等作用，如何把藏茶推向全國，打開市場是關(guān)鍵。

甘玉祥創(chuàng)新提出保留傳統(tǒng)工藝，改變傳統(tǒng)制作方法，將傳統(tǒng)地面渥堆發(fā)酵方式改為滾筒發(fā)酵，把發(fā)酵好的茶葉放進特制發(fā)酵桶內(nèi)，制作方法更加科學(xué)衛(wèi)生，茶葉質(zhì)量更加穩(wěn)定，品質(zhì)更有保障。

在甘玉祥的帶領(lǐng)下，藏茶產(chǎn)品實現(xiàn)了三代升級換代，從最初級的采摘紅苔之上的原料制作成康磚，后來又選用青苔以上制作為金竹，到如今友誼茶葉已實現(xiàn)選用專屬的品種、采摘舒葉以上部位制作成甘弘。

來到藏茶展示區(qū)，甘玉祥拿著三種不同時期的茶葉向記者介紹，其中一款圓潤光亮的就是甘弘茶葉，外表呈現(xiàn)褐黑色，相比于康磚和金竹，甘弘茶葉顆粒更加細小，香味更加濃郁。

如今雅安藏茶不僅走入了尋常百姓家中，也走出了國門，遠銷美國、加拿大、俄羅斯、瑞典、尼泊爾等國家，廣受歡迎。

做藝術(shù)之茶

書寫萬字論語傳播優(yōu)秀文化

《論語》是中華民族悠久文化底蘊的代表之一，如何更好地傳播和弘揚中華民族傳統(tǒng)文化？

走進友誼茶葉的《論語》百米長廊，展示架上整齊陳列著甘玉祥寫有《論語》段落的茶包。

甘玉祥之所以在傳統(tǒng)藏茶包裝的竹篾上書寫詩詞，是想讓藏茶文化與我國傳統(tǒng)文化融合在一起，展現(xiàn)“人文之茶”的真諦。

不少前來參觀的游客都認為這種形式很新穎，既推廣了藏茶，還讓我國傳統(tǒng)文化得到廣泛傳播。

除了書寫《論語》外，甘玉祥在茶包上還寫了《茶經(jīng)》《三字經(jīng)》《唐詩三百首》《弟子規(guī)》等國學(xué)經(jīng)典著作。2020年，由他手寫的杜甫詩句茶包已被成都杜甫草堂博物館收藏。

為傳承和弘揚藏茶制作技藝，甘玉祥還開創(chuàng)了藏茶系列文創(chuàng)產(chǎn)品，如茶枕、茶餅等，在茶餅上繪制熊貓、十二生肖等具有中國傳統(tǒng)文化特色的圖案，不僅可以飲用，還可以用作裝飾。

作為非遺傳承人，甘玉祥十分重視對年輕一代傳承人的發(fā)掘和培養(yǎng)，在2009年成立了藏茶技藝傳習(xí)所，作為培養(yǎng)骨干員工的基地，目前已挖掘和培養(yǎng)出12名青年茶人。

“我的一生就是做茶的一生，對藏茶制作有很深厚的情感。”甘玉祥表示，作為藏茶制作技藝非遺傳承人，他十分歡迎各地愛茶人士來雅安參觀體驗藏茶制作，讓國內(nèi)外更多愛茶人士通過品嘗雅安藏茶，認識了解并愛上中國茶文化，讓藏茶走出雅安，走出國門，走上更廣闊的世界舞臺。