甘肅省甘南藏族自治州地處青藏高原和黃土高原過渡地帶，擁有4000多萬畝天然優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，既是全國(guó)五大牧區(qū)之一，也是青藏高原重要的牦牛產(chǎn)業(yè)基地。被稱為“高原之舟”的牦牛是當(dāng)?shù)啬撩竦闹饕杖雭碓粗?。?jù)統(tǒng)計(jì)，甘南有120多萬頭牦牛，約占全國(guó)總量的7.5％。

近年來，甘南州堅(jiān)持通過輪牧、休牧等方式推行草畜平衡，轉(zhuǎn)變牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、完善良種繁育體系，推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，探索生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益“雙增”，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)代生態(tài)牧業(yè)發(fā)展道路。

甘南州新瑞豐高原牛羊養(yǎng)殖種植技術(shù)開發(fā)農(nóng)民專業(yè)合作社內(nèi)的娟犏牛。記者 文靜 攝

從“靠天放牧”到現(xiàn)代化養(yǎng)殖

在甘南州碌曲縣拉仁關(guān)鄉(xiāng)唐科村，勞爾都良種牦牛養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人貢保勒知正在為牦牛添加精補(bǔ)飼料。記者采訪看到，合作社內(nèi)，牛舍、育肥間和飼草料加工車間等現(xiàn)代化設(shè)施一應(yīng)俱全。

甘南州畜牧技術(shù)服務(wù)中心主任王衛(wèi)介紹，甘南牦牛具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，卻因長(zhǎng)期受制于傳統(tǒng)的畜牧模式，牦牛出欄量低。

“以前牛羊越養(yǎng)越多，草越來越少?！必暠＠罩f，傳統(tǒng)的“靠天放牧”不僅讓牦牛陷入“夏壯、秋肥、冬瘦、春死”循環(huán)，超載放牧一度導(dǎo)致草原退化，草畜不平衡矛盾凸顯。

甘南州是黃河上游重要水源涵養(yǎng)區(qū)之一，生態(tài)好壞關(guān)乎黃河水源保育。多年來，當(dāng)?shù)赝ㄟ^實(shí)施國(guó)家退牧還草、退化草原生態(tài)修復(fù)等治理工程，改善草原生態(tài)環(huán)境。同時(shí)也不斷調(diào)整改造傳統(tǒng)畜牧業(yè)，推動(dòng)促成環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式。

今年，甘南州成立了甘南州牦牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，充分利用鄉(xiāng)村振興銜接資金等項(xiàng)目渠道，采取補(bǔ)貼方式，支持家庭牧場(chǎng)合作社在常年放牧的牦牛生產(chǎn)基地配套建設(shè)牲畜暖棚、儲(chǔ)草棚等基礎(chǔ)設(shè)施，鼓勵(lì)合作社帶動(dòng)牧民探索半舍飼養(yǎng)殖牦牛方法。

改變傳承千年的傳統(tǒng)放牧方式并非易事。起初，很多牧民并不認(rèn)可現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式?！按蠖鄶?shù)村民世代放牧，牦牛都是滿草原跑，很少圈養(yǎng)?！必暠＠罩f。

他的合作社整合了村里牧民的草場(chǎng)、牦牛等生產(chǎn)資料，建立了越冬棚、保育舍、干草棚等設(shè)施。合作社飼養(yǎng)、采奶、防疫等設(shè)備齊全，能容納上千頭牦牛冬春補(bǔ)飼、夏秋放牧和分群養(yǎng)殖。同時(shí)，合作社吸納10多名村民從事管理、放牧和飼草料加工等工作，并以固定工資、分紅等方式帶動(dòng)牧戶增收。

“半舍飼養(yǎng)殖對(duì)草原破壞小，還能打破牦牛集中出欄時(shí)間，實(shí)現(xiàn)生態(tài)保護(hù)和牧民增收的雙贏?！蓖跣l(wèi)說，夏秋季原生態(tài)放養(yǎng)、春冬季舍飼養(yǎng)殖的方式，既能保障牦牛綠色天然的特性，也能通過現(xiàn)代化技術(shù)提高養(yǎng)殖效率。

抱團(tuán)發(fā)展、牦牛托管，讓牧民有了更多致富可能。近年來，不少牧民從傳統(tǒng)的游牧生產(chǎn)方式中走出來，開辦起藏家樂，并興辦集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展旅游業(yè)。

從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)發(fā)展”

在甘南州牦牛乳（曲拉）交易中心，大屏幕上實(shí)時(shí)顯示著甘肅、西藏、四川等地牦牛乳農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、現(xiàn)貨供求信息、倉(cāng)儲(chǔ)物流情況等。不時(shí)有運(yùn)奶車運(yùn)來新鮮牦牛奶。這些牛奶將進(jìn)入甘南華羚集團(tuán)的生產(chǎn)車間，通過加工處理成為各類牦牛乳產(chǎn)品。其中，附加值最高的產(chǎn)品之一是以曲拉為原料制成的牦牛乳酪蛋白。

“曲拉”源自藏語譯音，是新鮮牦牛奶提取酥油后剩下來的副產(chǎn)品，其中富含的牦牛乳酪蛋白是生產(chǎn)干酪素的重要原料。干酪素是重要的食品、化工原料，海內(nèi)外市場(chǎng)需求大。

甘肅華羚乳品集團(tuán)總經(jīng)理敏少華介紹，企業(yè)借助科技創(chuàng)新，建立了技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等高校，開展技術(shù)研發(fā)合作，推動(dòng)牦牛乳酪蛋白等高附加值產(chǎn)品的研發(fā)和銷售。如今，牦牛乳制品這一主打綠色原生態(tài)的高原特色產(chǎn)品備受城市消費(fèi)者歡迎。

牦牛產(chǎn)業(yè)是甘南州的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在甘南州主要牧業(yè)縣市，牦牛養(yǎng)殖收入占農(nóng)牧村居民人均可支配收入的42％。近年來，為了進(jìn)一步激發(fā)牦牛產(chǎn)業(yè)的活力、帶動(dòng)更多牧民增收，當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，拓展牦牛肉、奶、絨、革、醫(yī)、美等市場(chǎng)品牌，大力開發(fā)市場(chǎng)前景廣、附加值更高的牦牛肉、牦牛奶、干酪素、酪蛋白等綠色有機(jī)優(yōu)質(zhì)牦牛加工系列產(chǎn)品。

在安多牧場(chǎng)特產(chǎn)商城，牦牛肉干、牦牛肉醬等各類產(chǎn)品琳瑯滿目。得益于綠色有機(jī)的牦牛肉品牌和持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)推廣，安多集團(tuán)生產(chǎn)的牦牛肉制品備受市場(chǎng)青睞。安多集團(tuán)總經(jīng)理助理付昌入介紹，通過分部位加工、精細(xì)處理后，甘南牦牛肉平均售價(jià)每斤能達(dá)到65元以上。

“下一步，我們計(jì)劃通過打造智慧牧場(chǎng)、數(shù)字工廠等實(shí)現(xiàn)牦牛產(chǎn)業(yè)化和數(shù)字化，促進(jìn)生態(tài)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！备恫胝f。

除了牦牛肉、牦牛乳等傳統(tǒng)牦牛產(chǎn)品外，甘南的牛絨產(chǎn)品也逐漸拓展出更廣闊市場(chǎng)?；剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的卓瑪杰瞄準(zhǔn)了家鄉(xiāng)甘南州夏河縣的牛絨產(chǎn)業(yè)，2016年開辦了甘南賢擇藏族工藝發(fā)展有限公司。公司用純天然的牛絨、牛毛等原材料，通過當(dāng)?shù)鼐哂星隁v史的傳統(tǒng)藏族手工紡織工藝，制成藏毯、披肩、藏服、圍巾等手工藝品。

“牛絨產(chǎn)品質(zhì)量好、保暖性能高，雖然價(jià)格高，但在小眾市場(chǎng)很受歡迎。”卓瑪杰說，公司的牛羊絨制品車間還帶動(dòng)不少當(dāng)?shù)夭刈鍕D女在家門口就業(yè)。

甘肅華羚乳品集團(tuán)的檢測(cè)室。資料照片

加強(qiáng)良種繁育和種質(zhì)資源保護(hù)

在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所副所長(zhǎng)閻萍眼中，牦牛的價(jià)值不僅局限于經(jīng)濟(jì)收入，更是一種獨(dú)特的種質(zhì)資源：“在國(guó)內(nèi)主流畜禽品種中，牦牛是為數(shù)不多的種質(zhì)資源自主可控的畜種，對(duì)豐富生物遺傳多樣性及供給育種原材料起著重要的作用?！?/p>

近期，甘肅省相關(guān)部門和市州出臺(tái)方案，把牦牛產(chǎn)業(yè)作為建設(shè)青藏高原綠色現(xiàn)代化先行示范區(qū)和國(guó)家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)的突破口，推出牦牛種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)利用、復(fù)壯改良、規(guī)模增效等多項(xiàng)舉措。

在甘南州合作市新瑞豐高原牛羊養(yǎng)殖種植技術(shù)開發(fā)農(nóng)民專業(yè)合作社內(nèi)，上百頭娟犏牛三五成群，在現(xiàn)代化舍棚內(nèi)悠閑踱步。有幾頭湊在食槽附近，舔食營(yíng)養(yǎng)舔磚?！斑@是英國(guó)娟姍牛和本地美仁牦牛雜交繁育后的品種，生長(zhǎng)快、產(chǎn)奶量高?！焙献魃缲?fù)責(zé)人石磊說。

王衛(wèi)告訴記者，甘南州和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所、蘭州大學(xué)等合作，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研一體化，聚焦牦牛復(fù)壯，引入娟姍牛、安格斯牛等品種，開展犏牛生產(chǎn)，建立雜交改良示范基地和良種繁育基地，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。

今年，甘肅省第三次全國(guó)畜禽遺傳資源普查中，將甘南合作美仁牦牛和夏河科才牦牛列為新發(fā)現(xiàn)牦牛遺傳資源品種，這為維持畜禽遺傳資源的多樣性提供了保障?！?/p>